我們都知道歐洲有許多世界著名的手工巧克力，原以為來到加拿大遊學打工的我，將會從此戒掉巧克力的癮，但誰知道出現了這家讓我破戒的冠軍巧克力店。

剛到溫哥華時，收到的第一份禮物就是Thomas Haas的客製巧克力，品上一口後一直讓我念念不忘，一問之下才知道這是一間，只要是溫哥華人都知道的巧克力店，老闆Thomas Haas是家族第四代糕點師，因為曾在溫哥華的四季酒店(位於市中心的五星級酒店)裡擔任糕點師博，當時參加了紐約的北美年度的糕點廚師大賽，有幾次都讓他得到了前三名的殊榮，於是開始出現在各家西點報章雜誌、電視節目上，並從此在北美的甜點界占有一席之地，成為米其林餐廳的點心師，然而被各家媒體爭相報導後，知名度大增的他，決定頂著光環回到最初的城市-溫哥華，實現他的夢想，並開立這家以自已名字所命名的巧克力糕點店-Thomas Haas。

位於北溫哥華的小店裡，每到休息時間，尚未推門進去，就會被附近學校的學生們所包圍，接著就是聞到濃濃的巧克力香，學生們利用熱可可或店內五花八門的巧克力，來撫慰課堂上的煩悶，與課業上的壓力，而我也是來尋求巧克力甜美的慰藉，從此對他們家的巧克力愛不釋手，於是在溫哥華旅居的日子裡，便經常光顧。

在店內可以直接透過玻璃，欣賞糕點師們在廚房製作各式巧克力的過程，有一次巧遇了Thomas Haas先生本人，才知道他幾乎每天都會到店內幫忙，那種平易近人的工作態度，完全毫無距離感，且親自為顧客手沖一杯甜而不膩的熱可可，還不忘在上頭灑上心型的巧克力粉，如此細心與專注，並遞上最後一抹迷人的笑容，讓坐在一旁觀看的我都看的入迷，內心更是佩服他的堅持，所以每啜飲一口都更加的感恩，也額外的美味。

配上店裡的人氣商品；杏仁可頌<Double Baked Almond Croissant>是我每次去必點的商品，常常一進到店裡的第一件事就是先衝去看賣完了沒，每次去都會為他著迷，這算是我此生吃過最好吃的可頌了，完全不誇張！尤其是剛出爐還熱騰騰的時候，酥脆的層層外皮上佈滿香味撲鼻的杏仁片，在一口咬下前，請務必先把盤子拿在手上，準備接好不慎掉下來的碎片，一點也不要浪費。

雖然這裡著名的是各式巧克力甜點，但不得不說，店內販購的鹹食也非…常有水準，不論是三明治或是濃湯，都吃的到店家的誠意！另外在不大的店面裡，還有個有趣的設計，就是鑲在店內牆上的神祕旋轉盒，許多人來到店裡排隊等待時，都會順手去開來試試當天的手氣，幸運的話有時盒子裡將會放上免費的試吃巧克力，給大家驚喜！

縱使這家店在溫哥華已眾所皆知，但目前全世界也只能有溫哥華才吃的到，而且一週只開5天，店裡的商品也大多都是直接像農民購買，無防腐劑或人工香料，所以吃到的都是加拿大的在地味，也難怪Thomas Haas能成為溫哥華最著名的糕點師，並蟬聯六年的“Best Last Course”！